鳳梨是一種原產於西印度群島的熱帶水果。

1493年發現，十七世紀傳入中南美洲。鄭成功來台後，將其介紹到台灣。

果實形如鳳尾，味甜如梨。相傳是鳳梨名稱的由來。

台灣鳳梨俗稱的有旺來、鳳來、白百果、旺來、黃來、豐梨等名稱。

 

鳳梨的營養成分

100克鳳梨含有88.4克水分、0.9克蛋白質、46卡路里熱量、0.2克脂肪和24.1%的碳水化合物。

維生素 A 5.1 毫克，維生素 B1 0.06-0.1 毫克，維生素 B6 0.07 毫克，維生素 C 9-29 毫克，

少量維生素E、1.4克粗纖維，並含有生物鹼、有機酸（草酸、蘋果酸、檸檬酸）

鳳梨蛋白酶和丁基鳳梨芳香精油，礦物質部分含鈣16-18毫克，磷9毫克，鐵0.7毫克，

微量錳促進鈣吸收，鎂14毫克，鉀40毫克，鈉1毫克，鋅0.5毫克/公斤，菸酸0.2毫克/公斤

鳳梨有益健康

鳳梨是黃色食品的果實，在保健價值上具有抗氧化作用，含有生物黃質，

維生素C、E、B1等抗氧化物質，能抑制癌細胞活性氧的產生，清除活性氧，修復因氧化而受損或變異的細胞。

因為顏色偏黃，所以它的類胡蘿蔔素不會少，還是一種抗氧化的食物。

鳳梨的纖維中含有不溶性纖維素，不溶於水。水分可被腸道吸收，使腸道蠕動正常、順暢。

鳳梨還含有果膠，一種水溶性膳食纖維，能溶於水，具有滑滑的粘性。

可增加腸道內有益菌的活性，使排便通暢，減少致癌物與腸壁的接觸時間。

鳳梨含有豐富的維生素B1和檸檬酸，能促進新陳代謝，恢復疲勞，增進食慾。

鳳梨中的維生素C不受高溫破壞。

飯後吃鳳梨中的維生素C，可以幫助吸收，對需要補鐵的人大有裨益。

除了消化，所含的酶還可以抗炎（呼吸道、視網膜、關節、蜂窩組織炎）。

鳳梨怎麼吃

鳳梨去皮的時候要注意把皮剝掉（皮和果肉之間有黑點），

然後用2%的鹽水浸泡，去除一些有機酸和生物鹼。

粘膜刺激和過敏症狀可得到緩解，應盡量避免過酸和過熟的食物。

鳳梨也可以做罐頭，鳳梨酥，鳳梨酥（月餅，喜餅），

鳳梨冰淇淋，果汁，沙拉，菜品，冰製品，鳳梨乾。

鳳梨的莖是製作鳳梨酵素的原料，果肉含量較少。

購入時，果實飽滿，基部一半呈金黃色，鳳尾仍呈淡綠色。

用手指敲擊時有沉重的感覺和“真實的聲音”。色澤醒目、鮮豔、清香，以無腐爛、無酸味為佳；

一般存放於陰涼通風處，去皮後放入冰箱保鮮。在濕度大、溫度高的環境中容易發酵變味。

鳳梨富含膳食纖維，對腸道健康頗有幫助

台灣鳳梨種植的改良技術先進，全年皆有鳳梨鮮果可採集，

品種多樣且香甜可口，是許多人都非常喜歡的台灣水果。

鳳梨果實是頭部朝下直立生長的，在成長的過程中，

鳳梨外果皮會從基底部開始熟成，慢慢往上轉紅、轉黃，

而果實基部的熟度高，所以鳳梨以基部最為熟甜。

遴選鳳梨有它的技巧，果皮金黃帶點綠、外表無裂縫、無撞傷，

果實整體結實飽滿、手捧有重量，外果皮突起明顯，聞味果香濃郁，

通常汁多而香甜。

鳳梨本身的營養價值極高，鳳梨含有膳食纖維、

維生素C、鉀離子及有機酸等營養成分，

金鑽鳳梨富含維生素C，土鳳梨的維生素E最豐富。

日常鮮果直接品嚐，打成果汁都非常營養美味。

鳳梨富含鳳梨酵素，可幫助消化，減少進食後的腹脹、消化不良，

故飯後品嘗鳳梨，是非常健康的飲食方案。

鳳梨因富含膳食纖維，對腸道健康頗有幫助，很多生技公司以鳳梨為主題，

開發許多幫助腸胃蠕動，防止便秘的健康食品。