台灣鳳梨栽培，始於清朝末年（1694年）。鳳梨名稱根據清朝台灣府誌上記載，「...果皮似波羅蜜而色黃，味甘而微酸，先端具綠葉一簇，形似鳳尾...」。

 

台灣鳳梨主要栽培品種簡介如下：

釋迦鳳梨、剝皮鳳梨

台灣早期混育而成；食用時可以手指，將果實剖為2或4等份，免削除果皮，所以俗稱「剝皮鳳梨」。

，果實為圓筒形，葉緣有刺，果肉細緻、纖維較少、味甜香濃，目前台灣3月-7月都可見。

 

蘋果鳳梨

台灣早期混育而成；因其果肉帶有蘋果香味，所以大家稱他為「蘋果鳳梨」，「蘋果鳳梨」為台灣目前主要鳳梨銷售品種。

果實圓筒或短圓形狀，葉子微微帶紅，葉緣也有刺，果皮較薄，果肉纖細，肉質軟脆汁多，風味絕佳。

全台各地都有產出，但產期有點不一樣，目前台灣蘋果鳳梨應全年可見。

 

香水鳳梨

原產高雄鳳山，果實具有特殊香氣，美名為「香水鳳梨」。

鳳梨圓筒狀，葉緣有刺，果目略顯突出，果肉細緻，果汁多，酸酸甜甜，非常可口。

目前台灣正常產期約為3月到7月。

 

冬蜜鳳梨

於1994年正式栽植成功，因為最適合在秋、冬季生產的品種，所以稱名為「冬蜜鳳梨」。

果實圓錐，果實底部有小刺，果肉金黃，纖維稍粗，但鳳梨特有風味非常濃郁，正常產期約7月-隔年2月。

 

甜蜜蜜鳳梨

1995年嘉義農試所，甜蜜蜜鳳梨正式栽植成功。

果長圓錐狀，略為橢圓，葉緣無刺，果目略略突起，鳳梨纖維質地細嫩，甜度較高，風味極佳，

真的是甜蜜蜜。台灣產期約3月-8月，喜歡較甜鳳梨品種，可採買此款。

 

金鑽鳳梨

金鑽鳳梨的頭尾兩端為草綠色，果皮較薄，果肉呈黃色或金黃色，果肉細緻，特點是鳳梨果心也細嫩可食。

台灣正常產出期間，每年約為3月-8月。

 

牛奶鳳梨

牛奶鳳梨栽種期比較長，長達8個月，收成只有短短4個月，種植成本較高。

牛奶鳳梨不是因為加灌牛奶唷！是因為成果鳳梨果肉白，果味飄香，甜度高，才取名牛奶鳳梨。

正常產期約6月-10月。